Yerba Mate: Proprietà e Benefici

La yerba mate è una pianta sempreverde appartenente alla famiglia delle Aquifoliaceae, il suo nome scientifico è "Ilex Paraguariensis"; la yerba mate proviene dal Sud America dove ancora adesso è particolarmente diffusa ed utilizzata. I paesi che ne fanno maggiormente uso sono Paraguay, Brasile, Uruguay ed Argentina.


Il mate viene principalmente utilizzato sotto forma di infuso; le sue foglie dopo essere state sottoposte ad un processo di essiccazione e di frantumazione vengono usate per la preparazione di un infuso dal gusto particolarmente gradevole.


La yerba mate, proprio come il te ed il caffè, contiene caffeina ed altre sostanze con proprietà stimolanti, per cui la sua assunzione è sconsigliata alle persone cardiopatiche o interessate da problemi di ipertensione.

Pare che l'assunzione di yerba mate abbia la proprietà di favorire la concentrazione rendendosi così utile in tutte quelle attività che prevedono in prevalenza l'uso dell'intelletto con un livello di attenzione sempre molto alto.


Fino al secolo scorso, precisamente fino agli anni '70, la yerba mate era abbastanza diffusa anche nel nostro paese, in particolare in Sardegna; ora, dopo quasi mezzo secolo di "latitanza", la yerba mate sta pian piano ritornando sul mercato italiano e la si può trovare nelle erboristerie, negli ipermercati e nei negozi dediti al commercio equo e solidale.


In Argentina ed in Uruguay bere mate è un rito che si ripete tutti i giorni ed è paragonabile al rito del tè in Inghilterra ed a quello del caffé in Italia.


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La yerba mate contiene caffeina, teobromina, tannini, alcuni minerali ( è particolarmente abbondante di potassio ), vitamina C, alcune del gruppo B e la vitamina J conosciuta anche col nome di colina. Le foglie della yerba mate contengono anche tannini in buona quantità, polifenoli con proprietà antiossidanti ed olio essenziale in piccola quantità.


Proprietà Curative e Benefici della Yerba Mate


La bevanda a base di yerba mate possiede proprietà in grado di apportare alcuni benefici all'organismo umano che ora andremo a vedere. Anche se non esistono studi che ne certificano la veridicità, pare che la yerba mate abbia buone proprietà dimagranti e per questo motivo viene utilizzata come parte integrante di alcune diete dimagranti al fine di potenziarne l'effetto.


Se le proprietà dimagranti non sono certe sono invece dimostrate quelle diuretiche; a tal scopo se ne suggerisce l'assunzione allo scopo di purificare l'organismo tramite l'espulsione di tossine ed altre sostanze di scarto dell'organismo. Oltre all'effetto diuretico la yerba mate ha anche la proprietà di conferire in chi l'assume un senso di sazietà con il risultato di un controllo indiretto sugli eccessi legati all'alimentazione. Possiamo quindi quasi affermare che la yerba mate, grazie alle sue proprietà diuretiche e sazianti dell'appetito apporta veramente benefici a chi vuole perdere peso.


Da tenere in considerazione, come abbiamo già scritto, la presenza di sostanze con attività antiossidanti che sappiamo hanno la proprietà di rallentare l'invecchiamento cellulare e contribuiscono a mantenere l'organismo in salute.






Yerba Mate: Proprietà e Benefici



Le foglie della yerba mate, una volta raccolte, vengono lasciate al sole il tempo necessario per una completa essiccazione, dopidiché, tramite un apposito mulino vengono frantumate e lasciate riposare per un periodo di circa nove mesi; trascorso tale periodo vengono nuovamente triturate e sono così pronte per essere impiegate per la preparazione della bevanda.
Il mate può essere preparato nello stesso modo in cui si fa il tè oppure seguendo il rituale che le prime tribù indiane utilizzarono per consumare le foglie di questa pianta dalle particolari proprietà.


Per la preparazione del mate secondo le regole del rituale bisogna avere a disposizione un contenitore apposito fatto con una zucca, in legno o anche in metallo che prende il nome di "mate", "porongo" o "matero"; questo contenitore si usa sia per la preparazione del mate sia per berlo.


L'altro attrezzo di cui bisogna disporre è la "bombilla" ( vedi foto ), una cannuccia generalmente in metallo che ad un'estremità presenta una parte più larga munita di un apposito filtro la cui funzione è quella di evitare che i frammenti di foglie finiscano in bocca.
Con questi strumenti a disposizione è sufficiente riempire il contenitore con foglie di yerba mate e versarvi sopra dell'acqua bollente che dovrà poi essere lasciata a riposare per qualche minuto prima di essere bevuta tramite la cannuccia.